La cuvée classique "Ruffus", méthode traditionnelle 100% Chardonnay rivalisant avec le Champagne, est enfin rentrée chez "Wine Fever" ! Cette cuvée reste entre 12 et 15 mois sur latte.
Le vignoble se situe à Haulchin (entité d’Estinnes), près de Binche, au lieu dit « Les Agaises » sur un côteau très riche en calcaire et exposé plein sud, sur lequel régnait le Seigneur
Ruffus au XIIe siècle.
Ce raisin profite de la richesse calcaire exceptionnelle du domaine pour exprimer toute sa minéralité et la palette d’arômes qui lui est propre : beurre, toast, pomme.
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